株式会社清修庵 京都で生まれたこだわりのそば・うどん

ようこそ、清修庵のホームページへお越しくださいました。「清修庵」ならではのそば・うどんの味。それは、京の町並みと人々を静かに見まもって、- 千年を超えて来た東山の麗峰  - 清水音羽山のおいしい水を基本としています。

インフォメーション

嵐山店へお越しのお客さまへ

4月1日~8日ならびに4月26日~5月6日は観光シーズンにつきお席のご予約をお受け
賜ることをご遠慮いただいております。
悪しからずご了承くださいますようよろしくお願いいたします。
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お客さまにもっと喜んでいただけるためにグランドメニューを
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異なる場合がございます。ご了承くださいませ。

味にこだわり素材にこだわった「清修庵」の美味しいそば・うどん。

京都には、水にちなんださまざまな特産物があります。音で楽しんだり見て楽しんだりするものでは、美しい色彩で描かれて女性を飾る京友禅きものや京扇子、四季の食べ物では、京野菜や京漬物、鯖ずしやはも料理、懐石料理などといったものがそうです。 わずか南方に街道筋にあたる平野部を擁するだけで、北方の三辺を山に囲まれ、新鮮な海のものを入手することができなかった京都では、その三方の山々からの恵みである清流を利用した新鮮な食材づくりがかかせませんでした。

京都の人々はこうした地形であることのハンディキャップをみごとに乗り越えて、その自然の恵みをたくみに利用した、京都ならではの豊かな食文化を育んできたといえるでしょう。
  • お料理
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京都のそば・うどんもそのひとつ。そのおいしさは水によって決まります。つゆを基本とするそばやうどんの味の生命は、まず、水の新鮮さから始まります。

清修庵では、京都の名水で知られた清水山の水を基本にしながら、麺つゆに最適な昆布、四国・九州産の本鰹節、目近節、うるめ節、鯖節などを当庵独自の製法によって、ブレンドした独自の風味をお楽しみいただいております。また麺もより吟味した純国内産素材であるそば粉や当庵特注による最高級小麦粉を用いて、京の名水でしあげた、化学添加物の入らない自然な製法でご賞味いただいております。

どこまでも自然の味を大切にした、当庵の製品をいつまでもご賞味いただき、京都ならではの風味をお楽しみいただけますよう…。
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