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味にこだわり素材にこだわった「清修庵」の美味しいそば・うどん

そば

京都には、水にちなんださまざまな特産物があります。
音で楽しんだり見て楽しんだりするものでは、美しい色彩で描かれて女性を飾る京友禅きものや京扇子、四季の食べ物では、京野菜や京漬物、鯖ずしやはも料理、懐石料理などといったものがそうです。
わずか南方に街道筋にあたる平野部を擁するだけで、北方の三辺を山に囲まれ、新鮮な海のものを入手することができなかった京都では、その三方の山々からの恵みである清流を利用した新鮮な食材づくりがかかせませんでした。

豊かな自然

京都の人々はこうした地形であることのハンディキャップをみごとに乗り越えて、その自然の恵みをたくみに利用した、京都ならではの豊かな食文化を育んできたといえるでしょう。
京都のそば・うどんもそのひとつ。そのおいしさは水によって決まります。
つゆを基本とするそばやうどんの味の生命は、まず、水の新鮮さから始まります。

清修庵では、京都の名水で知られた清水山の水を基本にしながら、麺つゆに最適な昆布、四国・九州産の本鰹節、目近節、うるめ節、鯖節などを当庵独自の製法によって、ブレンドした独自の風味をお楽しみいただいております。
また麺もより吟味した純国内産素材であるそば粉や当庵特注による最高級小麦粉を用いて、京の名水でしあげた、化学添加物の入らない自然な製法でご賞味いただいております。

どこまでも自然の味を大切にした、当庵の製品をいつまでもご賞味いただき、京都ならではの風味をお楽しみください。

通年商品一覧

まるごと京都京うどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。無添加のめんつゆに、色とりどりの京の食材を集めました。京都ならではの味をお楽しみ下さい。
まるごと京都京そば 厳選されたそば粉で仕上げたそばに無添加のめんつゆ。色とりどりの京の味をお楽しみいただけます。
きつねうどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。のどごしのよいコシのあるうどんに、めんつゆと同じ味付のおあげが、おいしさを演出します。
きつねそば 厳選されたそば粉で仕上げたそばにめんつゆと一体化した味付あげで仕上げました。
天ぷらうどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。良質の油で揚げたえび天は、めんつゆとよくマッチし、味のハーモニーを生み出します。
天ぷらそば 厳選されたそば粉で仕上げたそばに良質の油で揚げたえび天は、めんつゆとよくマッチ。きっと満足していただけます。
しっぽくうどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。京ゆば・しいたけ・花麩・かまぼこ・板麩の彩りと、京都のうす味が自慢です。
しっぽくそば 厳選されたそば粉で仕上げたそばに、京ゆば・しいたけ・花麩・かまぼこ・板麩の彩りと、京都のうす味が自慢です。
おぼろ昆布うどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。厳選された昆布を使用。めんつゆとほどよくマッチし、のどごしもよくお召し上がりいただけます。
おぼろ昆布そば 厳選されたそば粉で仕上げたそばに厳選された昆布を使用。めんつゆとほどよくマッチし、のどごしよくお召し上がりいただけます。
きつね天ぷらうどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。きつねあげと天ぷらとボリーム満点で2倍の味をお楽しみいただけます。
きつね天ぷらそば 厳選されたそば粉で仕上げたそばに、きつねあげと天ぷらとボリューム満点で2倍の味をお楽しみいただけます。
鴨なんばうどん 国内産小麦100&使用のうどん玉。合鴨ロースを使用。鴨から出るスープがうどんとつゆによくマッチします。
鴨なんばそば 厳選されたそば粉で仕上げたそばに鴨から出るスープがそばとつゆによくマッチします。
にしんそば 長時間じっくりと煮込んだみがきにしんは、そばとよくマッチ。京名物の一品として根強い人気商品です。
カレーうどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。チョッピリ辛く手軽にカレーうどんがご賞味していただけます。
エビ玉かき揚うどん エビと野菜のかき揚がめんつゆとよくマッチし、味よく仕上ました。
力餅うどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。ボリューム満点、焼餅の香ばしいさときつねあげがよくマッチしています。
あんかけうどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。歯ざわりのよい、コシしのあるうどんと、とろりとしたつゆがよくマッチ。おろし生姜でお召し上がり下さい。
丸天ぷらうどん かき揚げ天ぷらがスープによくマッチ。きっとご満足いただけます。
びっくりきつねうどん きつねあげと天ぷらとボリューム満点でつゆと同じ味付けの大きいサイズのきつねあげを乗せてお召し上がり下さい。
肉うどん 国内産小麦100%使用のうどん玉。お肉と京風めんつゆがよくマッチしたお味に仕上げています。
手打ちうどん玉 国内産小麦100%使用のうどん玉。京の名水で最高級手打小麦粉使用包丁切りにて仕上げています。
昔ながらの京うどん玉 口当たりのよい丸切りの京うどん。最高級小麦粉に京の名水にて仕上げました。
そば玉 厳選された、そば粉5割使用。京の名水で仕上げました。
極太うどん玉 国内産小麦100%使用のうどん玉。鍋物、煮込みに最適で煮崩れせず、歯ごたえ、コシが生きています。
鍋用うどん玉 煮崩れしない、コシの強さと、歯ごたえのあるうどんに仕上げました。
めんつゆ 無添加 京の名水で知られる音羽山の真清水を基調とし、最高級利尻昆布と当庵独自でブレンドした鰹だしで製法いたしました。
割烹つゆ 京料理の味付けで煮物、茶碗蒸し、鍋物、その他お料理にご使用下さい。
せいろつゆ 京の名水を使用。添加物を一切使用せず、体にやさしいつゆに仕上ました。
京風おでんだし 京の名水で知られる音羽山の真清水を基調とし、厳選された利尻昆布と当庵独自でブレンドした鰹だしで製法いたしました。
エビ天かす 新鮮な植物油で揚げたえび味。風味食感を大切にし麺の最高のパートナーに仕上げました。
えび天 2尾入り 上質の油で揚げたえびの天ぷらは、うどん・そばにおいしい彩りを加えます。
料亭仕込み 京あげ 厳選された丸大豆を贅沢に使用し、厚くふっくらとまろやかな味付で仕上げました(遺伝子組換えの大豆は使用しておりません。
にしん姿煮 1本入り 北海道産みがきにしんを長時間、丹念に煮込み、やわらかく仕上げました。又、酒の友にも最適です。